箸の日の最後です。

┏【豆腐】━━━━┓
約二千年前に中国で発明された豆腐は、我国には奈良時代に遣唐使により伝えられ、寺院の精進料理に用いられたそうです。
畑の肉と呼ばれる大豆を原料とする豆腐はタンパク質が多く、大豆をひきつぶしてから造りますので消化吸収も良く、肉食を絶ったお坊さんにとって重要な食物であったことは言うまでもありません。
室町時代になると、門前より出て庶民の食べ物となり、町に豆腐売りも現われ、茶店では田楽にして供されます。
江戸時代の旅行ガイドブックで花洛（カラク）名所図絵に「丹後屋の湯豆腐は、いにしえよりの名物にして旅人かならずこれを賞味し・・・」と当時すでに名物となっていた南禅寺門前の湯豆腐のことが記されています。
┗【豆腐】━━━━┛

最後になりましたがこの箸紙を頂いた「清水順正おかべ家」のＦ役員さんには感謝しております。いろんな京都のことの載った箸紙をわざわざ頂戴いたしまして。ありがとうございました。拝

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cocochiharu